彼に送るバレンタインのチョコレート.スイーツを厳選しました
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2006年2月5日20時23分
時点のものです。

あなたの心が伝わるバレンタイン・チョコ,スイーツはここでお選びください
芸術的なスイーツ「La.Campanella」のケーキ【タルト・ショコラ】18cm

芸術的なスイーツ「La.Campanella」のケーキ【タルト・ショコラ】18cm
価格:2,730円
納期:

人気ランキング :
定価 : オープン価格
販売元 : 横浜夢本舗
発売日 :

La.Campanella のスイーツ
いきさつ
私たち夢本舗が「彼」に出会ったのは
ネットで販売を始めた少し前
その頃、ネットで売られているケーキといえば
ホームメイド・タイプが 目についていた。
その中でお店は小さいけど
目を見張るような、美しい仕上げを
ほどこしたケーキに出会った。
芸術的なデザインと丁寧な仕事
主張が見える商品のページ
いつしか、彼の店を参考にステキなお店にしていくぞ!と
目標の一つにしていた。
それから数年の月日が流れたある日
「彼」から突然の電話がかかってきた。
「来月からネット店を閉めることになりました。」


「ただ、ケーキ作りは、私の唯一の技術だし、続けていきたい」


「ついては夢本舗さんで、売ってくれないか?」
当然であるが、驚いた。
突然であるし、いろんな事が頭に浮かんだ。
夢本舗は商社ではないのだ。
なんでも、売ればいいという 姿勢は、
今までは否定していたのに・・・。
私は職人が好きである。
彼の作るお菓子が好きである。
悩みに悩んだ。
この事をブログに書いてみた。
すると
La.Campanellaのファンの方から
メールや書き込みをいただいた。
この才能を消えさせる訳にはいかない!
全国の彼の仕事を待っている方々の為にも
横浜夢本舗で、販売させていただくことになりました。
タルト・ショコラ ラ・カンパネーラ パートシュクレを作るすき間の無いように成形余った生地を落とし揃え空焼き     材料のチョコと生クリームショコラ・フォンダン仕込み空焼きしたシュクレに流し込む     オーブンでじっくりと焼成ショコラ・クレーム仕込みショコラを重ね冷却     グラサージュ2種仕込み ⇒ そして 仕上 【タルト・ショコラ】 空焼きしたカカオのパート シュクレにショコラ・フォンダンの生地を流し込み低温でじっくりと焼き上げ冷まします。  
更にアングレーズベースのショコラ・クレームを流し込み断面を2層としました。  
仕上げはホワイトチョコ・ショコラの二種類のグラサージュで  
同じものが一つとして無い美しいマーブル模様を描きました (工程) パート・シュクレ カカオ仕込み・寝かせ→空焼き→ショコラ・フォンダン仕込み→ 空焼きした生地に流し込み→焼成→冷却→ショコラ・クレーム仕込み・流し込み →冷却→グラサージュ2種仕込み→仕上げ→冷凍保存 (特徴) チョコレートはカカオ分53% クーベルチュール  
ショコラ・クレームはゼラチン等を使用せず、チョコレートの固まる作用だけで 全体の形を保っています。
フォンダン・ショコラの鶏卵は「卵黄」のみを使用しています。
小麦粉なども加えずに卵黄のみの「熱凝固作用」からなる生地は  
密で濃厚になり焼いたチョコレートの美味しさを十分に引き出します。 (材料) スウィートチョコ・生クリーム・牛乳・鶏卵・無塩バター・砂糖・コーンスターチ・ ココア・薄力粉・ホワイトチョコ・アーモンド (作業) 空焼きしたパート・シュクレ カカオは可能な限り薄く焼き上げています。
アングレーズソースをベースにしたショコラ・クレームは
メレンゲを使用したタイプのものよりきめが細かく滑らかです。
「チョコレートムース」より重厚で奥行きのある味わいです。
フォンダン・ショコラは低温でじっくりと焼き上げますが 焼き上がり直前に生地が膨らんできます。  
不必要な膨らみは食感に影響が出ますので、焼き上げのタイミングには 細心の注意を払っています。
マーブル模様の仕上げは、2種類のグラサージュが固まってしまう前に 手早く行わなくてはなりません。
美しく仕上げる為には、ある程度の熟練が必要となります。 夢本舗の製品と一緒にお届けが出来ます。
少しだけ濃厚で美味しさだけではない、
美しいスイーツです。   「La.Campanella」 人生をケーキにかける情熱に感銘し、彼の作品を横浜夢本舗で、販売することになりました。手間をかけて美しく作り上げるスイーツにご注目下さい。
製造工房が異りますので、確定したお届け日の変更が難しい場合もございます。ご理解下さいますようお願いいたします。
【タルト・ショコラ】のパートシュクレ・カカオは可能なかぎり薄く焼き上げています。その中に重なる2種類のショコラと、同じものは2つとない2種類のグラサージュが芸術品と言われる美しさです。 【タルト・ショコラ】 材料:スウィートチョコ・生クリーム・牛乳・鶏卵・無塩バター・砂糖・コーンスターチ・ ココア・薄力粉・ホワイトチョコ・アーモンド
直径:18cm
高さ: 3cm
保存:冷凍(-18)で約80日
配送:クロネコヤマト・クール宅急便 冷凍
お届け日時間帯:指定可能
注:価格表記が税別になっています。
夢本舗の他の商品と同梱配送可能
お買い物合計6,300円以上(税込)で送料無料になります。



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